Les NEWS de la Chouette:

Retour du petit-épeautre /// Démarrage d'un second jour de production: Dès lundi 14/09 nous livrerons deux nouveaux points de dépôt: l'école de Jassogne et le GASAP de Haut-Bois /// C'est la rentrée, un Pain-Du-Mois au... chocolat! Miam!

Le temps comme ingrédient

C'est avec l'envie de retrouver les vieux gestes, simples et savants à la fois, que la Chouette a appris à faire le pain. Elle a retiré de ses apprentissages que quatre ingrédients étaient nécessaires: de la farine, de l'eau, du sel et.. du temps! Ainsi la panification se doit d'être lente et se fait au levain naturel. En plus du développement des arômes qu'il permet, celui-ci produit une fermentation plus complète de la céréale. Cela a pour avantage de rendre le pain particulièrement digeste. La pâte est à chaque étape travaillée en douceur, à la main ou avec un minimum de pétrissage mécanisé. La cuisson se fait dans un four chauffé au bois.

Des matières premières de qualité

De nombreux critères opèrent dans le choix des ingrédients: saveur, qualités nutritives, fraîcheur, provenance la plus locale possible et éthique des fournisseurs.

Les farines

Elles proviennent de la Ferme biodynamique Baré (Balâtre). Toutes les céréales sont certifiées bio et cultivées en Wallonie. Elles sont ensuite moulues à la ferme sur meule de pierre. Nous travaillons également pour certaines farines avec Joseph Godard, agriculteur assessois, avec qui des nous cheminons à la recherche de variétés anciennes de céréales qui puissent s'adapter au changement climatique que nous rencontrons. Nos recherches visent également à pouvoir déterminer des variétés qui répondent au problème de l'intolérance au gluten. La mouture a lieu au rythme de l'eau au Moulin d'Odeigne. >>> www.moulin-odeigne.be

Le sujet des blés anciens vous intéresse?

Le sel

Nous utilisons du gros sel de mer artisanalement récolté dans les marais-salants de Guérande. Ce sel est non raffiné est particulièrement riche en oligo-éléments.

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Les autres ingrédients

Pour les graines, les fruits secs et les autres ingrédients intervenant dans les recettes, étant sensibles aux questions sociales et environnementales nous avons opté pour une collaboration avec le distributeur Vajra. Nous passons occasionnellement par d'autres distributeurs certifiés bio.

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Les oeufs et le beurre nous viennent de producteurs voisins.

Les réguliers:

  • Le Froment

    Farine de froment blanche, sel, levain naturel.

600 gr. > 2.50€ / 900 gr. > 3.50€

  • Le Froment-graines

    Farine de froment semi-complète, graines de tournesol, de sésame et de lin, sel, levain naturel.

600 gr. > 3.50€ / 900 gr. > 4.50€

  • L'Epeautre

    Farine d'épeautre complète, sel, levain naturel.

600 gr. > 3.50€ / 900 gr. > 4.50€

  • Le Seigle-noix-raisins

    Farine de seigle complète, noix, raisins secs, sel, levain naturel.

600 gr. uniquement. > 4.50€

  • Le Petit Epeautre :

    Après près de deux mois d'absence, il est enfin de retour :-) Farine de petit épeautre, sel, levain naturel.

600 gr. uniquement. > 4.20€

Attention: tous nos pains contiennent du gluten. Si vous désirez plus d'informations concernant les allergènes, veuillez consulter la liste en bas de page. N'hésitez pas à nous demander plus d'information.

Le Pain-du-mois: Septembre...

...du chocolat pour se donner du courage à la rentrée :-)

Farine de froment semi-complète, pépites de chocolat, levain naturel. 900g > 4,50€

La Ferme de Lizée

Mon atelier se trouve à la Ferme de Lizée située entre Assesse et Crupet où 8 familles s'activent pour redonner vie aux vieilles pierres. Plus d'info: https://www.fermedelizee.org/ La localisation du lieu permettant difficilement la commercialisation à la ferme, nous avons établi un réseau local de points de dépôt où vous pourrez facilement récupérer votre commande.

Points d'enlèvement et modalités:

ASSESSE:

Chez Li Bîa Bokal, épicerie écolucide et zéro-déchet. Vous passez votre commande directement auprès de Cécile ou Donatienne pour le mercredi 19h au plus tard. Le paiement se fait à l'épicerie. Votre pain vous attend le samedi matin entre 9h et 12h.

Li Bîa Bokal - Chaussée de Marche 89, 5330 Assesse - Tel: 0477 94 11 54 https://www.facebook.com/Li-Bia-Bokal

CRUPET:

A l'espace convivial Ôvirage. Vous passez commande via le formulaire ci-dessous pour le mercredi 20h au plus tard. Le paiement se fait au moment de la commande par virement: BE15 0014 3956 0630. Votre pain vous attend dès le vendredi 17h ou le samedi matin de 8h à 12h.

Espace Ôvirage - Rue haute 34-35, 5332 Crupet - Tel: 083/69 92 75 ou 0476/63 60 78 http://home.scarlet.be/ovirage

COURRIERE:

Aux Petits Oignons, maraîchage biologique. Vous passez commande via le formulaire ci-dessous pour le mercredi 20h au plus tard. Le paiement se fait au moment de la commande par virement: BE15 0014 3956 0630. votre pain vous attend en même temps que les fruits et légumes de Nicolas chaque vendredi de 16h à 19h.

APOC - 15 rue des Rouaux, 5336 Courrière - Gsm : 0489 59 91 57 https://www.auxpoc.be/

YVOIR:

Aux Trois Petits Poids, épicerie naturelle et locale. Vous passez commande à Annick ou Fredéric pour le mercredi 19h au plus tard. Le paiement se fait à l'épicerie. Votre pain vous attend dès le vendredi, 16h30.

Trois Petits Poids - 10, rue tachet des combes, 5530 Yvoir - Tel: 082 61 10 59 https://www.facebook.com/3-petits-poids

JASSOGNE:

Pour la communauté de l'école l'Arbre-En-Ciel et les habitants du hameau uniquement. Les modalités seront annoncées dès le retour en classe des enfants. Les habitants peuvent déjà s'adresser à moi s'ils souhaitent être livrés à domicile durant la période de confinement.

Passez commande

Vous pouvez passer votre commande au plus tard jusqu'au mercredi soir précédant le vendredi de cuisson.

Nous vous proposons deux formules:

1- Vous souhaitez découvrir nos pains et/ou commander une fois de temps en temps: dirigez-vous vers la commande unique.

Commande unique

2- Vous souhaitez recevoir le formulaire de commande chaque semaine? Cliquez ci-dessous! Votre commande est à passer pour le mercredi 20h au plus tard. Il n'y a pas d'obligation de commander chaque semaine et l'abonnement est suspensible à tout moment sur simple demande par mail.

Inscription

Paiement

Pour les points de dépôt de Crupet, Jassogne et Courrière merci d'effectuer votre paiement au moment de votre commande sur le compte : BE15 0014 3956 0630 - Indiquez en communication le nom sous lequel vous avez passé votre commande (si différent de celui du titulaire du compte) et la date du jour de réception de votre pain. Pour les épiceries d'Yvoir et d'Assesse, le paiement se fait sur place au moment de récupérer votre pain.

Conditions

Si vous désirez commander plus de 10 pains il est nécessaire de passer commande par téléphone (voir contact ci-dessous).

Veuillez noter que tout pain commandé est dû sauf erreur de notre part bien entendu.

Contactez-nous

Boulangerie de La Chouette Enfarinée

Rue de Lizée, 1 - 5332 Crupet

Email: lachouetteenfarinee@gmail.com

Tel: 0486 23 70 13

La Chouette Enfarinée est accompagnée par Créajob, couveuse d'entreprises.

TVA BE0478542570

N°compte bancaire: BE15 0014 3956 0630