Le temps comme ingrédient

C'est avec l'envie de retrouver les vieux gestes, simples et savants à la fois, que la Chouette a appris à faire le pain. Elle a retiré de ses apprentissages que quatre ingrédients étaient nécessaires: de la farine, de l'eau, du sel et.. du temps! Ainsi la panification se doit d'être lente et se fait au levain naturel. En plus du développement des arômes qu'il permet, celui-ci produit une fermentation plus complète de la céréale. Cela a pour avantage de rendre le pain particulièrement digeste. La pâte est à chaque étape travaillée en douceur, à la main ou avec un minimum de pétrissage mécanisé. La cuisson se fait dans un four chauffé au bois.

Des matières premières de qualité

De nombreux critères opèrent dans le choix des ingrédients: saveur, qualités nutritives, fraîcheur, provenance la plus locale possible et éthique des fournisseurs.

La Ferme de Lizée

Mon atelier se trouve à la Ferme de Lizée située entre Assesse et Crupet où 8 familles s'activent pour redonner vie aux vieilles pierres. Plus d'info: https://www.fermedelizee.org/ La localisation du lieu permettant difficilement la commercialisation à la ferme, nous avons établi un réseau local de points de dépôt où vous pourrez facilement récupérer votre commande.

Points d'enlèvement et modalités:

ASSESSE:

Chez Li Bîa Bokal, épicerie écolucide et zéro-déchet. Vous passez votre commande directement auprès de Cécile ou Donatienne pour le mercredi 19h au plus tard. Le paiement se fait à l'épicerie. Votre pain vous attend le samedi matin entre 9h et 12h.

Li Bîa Bokal - Chaussée de Marche 89, 5330 Assesse - Tel: 0477 94 11 54 https://www.facebook.com/Li-Bia-Bokal

CRUPET:

A l'espace convivial Ôvirage. Vous passez commande via le formulaire ci-dessous pour le mercredi 20h au plus tard. Le paiement se fait au moment de la commande par virement: BE15 0014 3956 0630. Votre pain vous attend dès le vendredi 17h ou le samedi matin de 8h à 12h.

Espace Ôvirage - Rue haute 34-35, 5332 Crupet - Tel: 083/69 92 75 ou 0476/63 60 78 http://home.scarlet.be/ovirage

COURRIERE:

Aux Petits Oignons, maraîchage biologique. Vous passez commande via le formulaire ci-dessous pour le mercredi 20h au plus tard. Le paiement se fait au moment de la commande par virement: BE15 0014 3956 0630. votre pain vous attend en même temps que les fruits et légumes de Nicolas chaque vendredi de 16h à 19h.

APOC - 15 rue des Rouaux, 5336 Courrière - Gsm : 0489 59 91 57 https://www.auxpoc.be/

YVOIR:

Aux Trois Petits Poids, épicerie naturelle et locale. Vous passez commande à Annick ou Fredéric pour le mercredi 19h au plus tard. Le paiement se fait à l'épicerie. Votre pain vous attend dès le vendredi, 16h30.

Trois Petits Poids - 10, rue tachet des combes, 5530 Yvoir - Tel: 082 61 10 59 https://www.facebook.com/3-petits-poids

JASSOGNE:

Pour la communauté de l'école l'Arbre-En-Ciel et les habitants du hameau uniquement. Les modalités seront annoncées dès le retour en classe des enfants. Les habitants peuvent déjà s'adresser à moi s'ils souhaitent être livrés à domicile durant la période de confinement.